냉면중에 평양냉면과 함흥냉면의 차이는 무엇인가요?

Question

요즘같이 매섭게 추운날씨에는 따뜻한 계절이 생각나는데, 여름철에는 무더위로 시원한 냉면이 생각나는데, 냉면중에 함흥냉면과 평양냉면의 차이는 무엇인가요?

Answer 1

함흥 냉면과 평양 냉면의 차이는 면말의 속성 인것 같습니다. 함흥 냉면은 메밀에다 감자 고구마 전분을 섞어 면발이 가는 대신 질기며 쫄깃하지만 평양 냉면은 메밀로 만들어 굵고 씹으면 쉽게 끊긴다는 특징이 있습니다.

Answer 2

안녕하세요. 평양냉면과 함흥냉면은 구성에 있어서 차이를 보이기도 하지만, 가장 큰 근본적인 차이는 면발에 있다고 볼 수 있습니다. 함흥냉면은 감자 전분이나 고구마 전분으로 면발을 만드는 반면, 평양냉면은 메밀을 면발의 주 재료로 활용합니다.