이제 날씨가 더워지는 계절이 돌아 왔는데요.
무도운 여름에 많이 먹는 시원한 냉면은 평양냉면과 함흥냉면이 있잖아요..
그런데 두 냉면의 차이점은 무엇인가요?
그리고 냉면은 북한 음식인가요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.평양냉면과 함흥냉면의 차이는 육수가 있고 없냐는 것이 아니고, 바로 ‘면발’이다.
평양냉면은 메밀, 함흥냉면은 전분이 면발의 주재료다. 평양냉면은 질기지 않은 반면, 함흥냉면은 쉽게 끊어지지 않을 정도로 질긴 편이다.
조선시대의 기록에 따르면, 냉면은 주로 북쪽 지방에서 겨울철에 즐겨 먹던 음식이었습니다.
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
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