짜장소스 실온보관 안하고 냉장 보관했을때

Question

집에 예전에 유통기한22년까지인 짜장소스를 사뒀습니다 3분짜장이라 그땐 당연히 냉장보관인줄알고 냉장보관을 했는데 오늘 떡볶이를 만들다 문뜩 생각나서 찾아서 떡볶이에 넣었는데 흰색이 뭐 잔뜩 묻어있더라구요 이미 변질된것같아 버렸습니다 실온보관이라 써진거 냉장보관하면 안되는건가요?

Answer 1

안녕하세요. 이재호 영양사입니다.

짜장의 경우 지방때문에 층이 분리가되기때문에 실온보관을 하라고 하는것입니다.

말씀하신 흰색 덩어리가 짜장소스에있던 지방층이었던것으로 보입니다.

Answer 2

안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.

오히려 냉장보관하는게 좋습니다, 유통기한이 남아 있더라도 포장을 뜯었거나 공기가 유입되었다면 변질될 우려가 있으므로 보관을 잘 하는것이 바람직한 방법이라 할수 있습니다, 음식물은 되도록이면 유통기한이 남아 있더라도 빨리 소비하는것이 좋습니다