두부를 보관 하는 방법이 궁금합니다.

두부를 보관할때 냉장고에만 넣으면 되는게 아니라 물에 불려 놓아야 하더라고요 물에 불려 놓아야 하는 이유가 굳이 있는지 궁금해서 물어봅니다.