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복어의 독은 테트로도톡신이라는 강력한 신경독으로 알려져 있습니다. 위험한 독성인 것은 맞지만 복어 전문점에서는 해당 독소를 완벽하게 제거를 하고 음식을 만들고 서비스를 합니다. 전문 조리 자격증도 있어야 합니다.
테트로도톡신은 신경 세포의 전기 신호 전달을 방해하여 신경 근육 접촉을 막으며, 인체에 흡수되면 중추 신경계와 말초 신경계에 영향을 줄 수 있습니다. 테트로도톡신에 중독된 경우, 초기 증상으로는 구토, 설사, 근육 약화, 구토, 얼굴 및 입 주위의 마비 등이 나타날 수 있습니다. 이후 호흡 곤란, 혼수 상태, 저혈압, 심장이 정지되는 등의 심각한 증상이 발생할 수 있습니다.
