사골을 끊이면 국물이 흰 이유가 뭘까요?

안녕하세요.다들 사골은 좋아하시지요.이 사골을 끊이면 나중에 국물이 흰이유가 뭘까요.사골속에 어떤 성분으로 인하여 국물이 흰건가요.