돼지고기 수육 후 냉동보관해도 괜찮나요?

Question

모 유튜버 영상에서 본게

생고기를 냉동하는거 보다 한번 삶은 고기를 냉동했다 다시 해동해서 데워 먹는게 해동 진행도 빠르고 수분손실도 적다라는 내용였습니다

그래서 든 생각이 앞다리살 덩어리 3키로 정도를 구매해 적당히 분할한 후 수육을 하고 먹을만큼 먹은 후 냉동을 잡고 먹고싶을 때 냉동해서 쩌서 먹으면 되겠다! 였습니다

그런데 이렇게 해서 냉동한걸 쩌 먹으면 누린내가 날거 같아 직접 해보지는 못했습니다

질문

1. 유튜버가 주장한 위 내용은 과학적으로 맞는 설명인가요? 원리도 기전도 답변 부탁드립니다

2. 수육했던게 누린내가 없더라도 냉동 후 재가열하면 누린내가 날 것 같은데 보완법이 있나요? 쪄서 먹는 범위 안에서 해결 가능했으면 합니다

Answer 1

안녕하세요. 반가운비둘기103입니다.수육 냉동보관해도 되지만 가급적으로 빨리 섭취하셔야 합니다. 오래보관하면 세균이 번식할수 있어요.