'비프스튜'라는 요리에 감자가 껍질째 들어있던데 감자 껍질에도 영양성분이 있을까요?

Question

안녕하세요

'비프 스튜' 라는 요리에 감자가 껍질째 들어있던데

감자 껍질에도 영양분이 있을까요??

사과 같이 과일의 껍질에는 영양분이 있다고 들었는데,

감자껍질에는 들어 있다는 얘기를 못들어봐서요

Answer 1

안녕하세요. 장호석 영양전문가입니다.

네, 감자 껍질에도 영양성분이 들어 있습니다. 감자 껍질에는 식이섬유, 비타민 C, 칼륨, 철분 등이 포함되어 있습니다.

특히, 식이섬유는 소화를 돕고 대장 내 건강을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다. 감자 껍질은 또한 항산화 물질인 폴리페놀과 카로티노이드도 함유하고 있습니다.

하지만 감자 껍질에는 독성 물질인 솔라닌이 존재하기도 하므로, 껍질을 먹기 전에 꼭 잘 씻어내야 합니다. 또한, 감자 껍질은 소화가 어렵기 때문에 반드시 충분히 삶아야 합니다.

Answer 2

안녕하세요.

감자 껍질에도 많은 영양소가 함유되어 있습니다. 감자 껍질은 주로 섬유질과 칼륨이 풍부하며, 비타민 C와 비타민 B6도 적정량 함유하고 있습니다. 또한, 감자 껍질은 비타민 B5, 미네랄, 항산화제, 총 폴리페놀 등의 다양한 영양소가 포함되어 있습니다.

하지만 감자 껍질에 함유된 영양소의 양은 감자의 크기, 성장 단계, 저장 기간, 조리 방법 등에 따라 다를 수 있습니다. 또한, 감자 껍질에는 식물성 독소인 솔라닌이 함유되어 있어, 과다하게 섭취하면 솔라닌 중독 증상이 나타날 수 있으므로, 적정량을 섭취하는 것이 중요합니다.

Answer 3

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

감자의 영양성분이 많은 부분이 들어 있는곳이 감자 껍질이 있는

부분입니다. 찌거나 삶을 때 깨끗히 씻어서

껍질을 벗기지 마시고 드시면 더욱 좋습니다.

Answer 4

안녕하세요. 류호연 영양사입니다.

껍질째 먹으면 좋은 채소로 감자가 있습니다.

고구마와 비교했을 때

100g당 탄수화물 양이 고구마 40g..감자 18g

100G당 칼로리는 고구마 163kcal,감자66kcal 이렇게 탄수화물량과 칼로리가 낮은

감자에 식이섬유가 많은 껍질을 같이 먹는다면

당 흡수력을 줄여 더 더욱 다이어트 할 때 좋아 보입니다. 그리고 감자껍질에는 섬유질, 비타민b, 비타민c,캴륨, 캴슘, 철 같은 영양소가 골고루 있다하니 꼭 껍질째 드시길 추천 드립니다.