고추기름만들때 고춧가루를 기름에 볶아서 나온기름이 고추기름인가요?

Question

짬뽕같은거할때 고추기름낸다고들하던데 기름에 고춧가루넣고 기름에 파넣으면 그냥 고추기름,파기름 되는건가요? 고추기름내고 안내고가 큰차이가 있나요?

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

질문하신 내용이 정답입니다. 기름에 온도를 높이고 어떤 재료를 넣느냐에 따라서

고추기름이되고 파기름이 되는것 입니다. 각종 기름을 넣고 안넣고는 맛은 차이가 있습니다.

Answer 2

안녕하세요.

질문자님께서 말씀하신 것이 맞습니다.

고춧가루를 약한 불에서 서서히 볶아주면서 니온 기름을 말합니다. 깔끔한 맛이 좋아서 많이 이용합니다.