홍어도 생선이잖아요, 그런데 홍어를 삭혀서 먹어도 문제가 없는이유는 무엇인가요? 그리고 홍어는 삭혀서 먹어야지 그냥 먹는것보다 영양가가 더 높은것인가요? 그리고 홍어말고 삭혀서 먹을수 있는 다른생선이 있는것인가요?
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
홍어는 삭히면서 암모니아를 내뿜게 되는데 이 암모니아가 삭히는 동안에
균들을 죽이게 되기 때문에
오랫동안 놔두어도 썩지 않고 먹을수 있게 되는것 입니다.
