초밥을 처음 만들게 된 계기가 뭘까요?

Question

초밥을 먹는 것을 좋아하는데요. 초밥이란 음식이 어떻게 만들어졌고 최초로 요리해서 먹은 시기가 정확히 언제인지 알고 싶습니다.

Answer 1

초밥은 일본에서 유래된 음식으로, 원래는 생선과 밥을 함께 먹는 형태였으나 19세기 초, 일본 도쿄(구 에도)에서 처음으로 초밥 형태로 발전하였습니다. 당시 초밥은 빠르고 간편하게 먹을 수 있는 거리 음식으로 인기를 끌었고, 점차 현대의 형태로 변화하였습니다.

Answer 2

초밥은 일본의 대표적인 음식으로

초기에는 나레즈시라고 불리는 요리로 날생선을 밥 위에 얹어 먹는 초밥과 달리 생선 발효 식품이였다고 합니다.

이는 생선과 쌀이 같이 생기는 지역에서 다소의 기간 차이를 두고 자연스럽게 발생되었다고 보기도 하고

중국 메콩강 유역의 농경 민족 또는 보르네오 섬의 화전민들이 식해와 같은 생선 발효 보존식이 기원으로 보기도 한다 합니다.

지금 우리가 알고있는 초밥은 일본 에도(지금의 도쿄)시대 17~19세기 니기리즈시(손으로 쥔 초밥)이 등장하였고

1820년 식초로 간을 한 밥 위에 생선을 얹어 빠르게 제공하는 방식이 개발되면서 현재 우리가 알고 먹는 초밥의 모습이라고 합니다.

Answer 3

동남아시아의 물고기 보존법에서 시작된 기술이 중국을 거쳐 일본으로 가게 되었고, 이것이 일본 특유의 방법으로 발전하면서 현대적인 스시의 기본이 되었다고 합니다.

옛날에는 물고기와 밥, 식초 등을 함께 발효시키는 방식이었고, 차츰 음식보관의 기술이 좋아지면서

1800~1900년대 최대 발전을 하며 우리가 최근 먹는 스시의 형태를 갖추게 되었다고 합니다.