감자탕 끓일때 묵은지는 언제 넣고 끓이나요?

돼지 등뼈에 묵은지 감자탕을 끓여 보려는데, 묵은지는 처음부터 같이 넣는게 맛있나요? 아니면 돼지 등뼈를 한참 끓인후에 넣나요? 맛있게 끓이는 방법 추천해주세요