고기를 냉동 후 해동 했을 때 맛이 달라지는 이유

Question

고기를 냉동했다가 해동하고 구워서 먹으면 뭔가 고기 맛이 다른거 같아요 왜 그런걸까요 ...? 고기에 뭐가 변해서 바뀌는건지 궁금해요 !!

Answer 1

안녕하세요. 훤칠한곰222입니다.

냉동의 경우 박태리아 증식때문에 재냉동 못하게 합니다.

냉동한게 해동되면서 박태리아가 증식하면...

고기맛이 변하는거에요...

그래서 재냉동 X입니다.