채소를 어떤 방법으로 섭취해야 가장 좋은지 궁금합니다.

Question

채소를 보통 볶아 먹거나 즙을 내서 마시고 있는데

열을 가하거나 변형이 있으면 영양소가 파괴 된다는 말을 들었습니다.

그냥 조리하지 않고 먹는 게 제일 좋은가요?

Answer 1

안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.

채소에 열을 가한다고해서 무조건 영양소가 파괴되거나 원래보다 성분이 안좋아지는건 아닙니다.

예를 들어 당근의 경우에는 지용성 성분과 같이 섭취해주면 영양소 섭취에 더 도움이 되기때문에 기름에 볶아먹는것이 더 효율적입니다.

따라서 각 채소의 성질에 따라 조리방법을 다르게해드시길 추천해드립니다.

제 답변이 도움이 되었다면 좋겠네요

좋은하루 보내시길 바랍니다🙂

Answer 2

안녕하세요.

질문자님께서 말씀하신 것과 같이, 채소를 조리하면 일부 영양소가 손실될 수 있지만, 동시에 다른 영양소의 이용이나 소화 효율을 향상시킬 수 있습니다. 생 채소를 섭취하면 영양소를 최대한 보존할 수 있지만, 일부 채소는 조리를 통해 소화 가능성과 영양소 이용률을 향상시킬 수 있습니다. 따라서, 생 채소와 조리된 채소를 적절히 혼합하여 섭취하는 것이 좋으며, 다양한 조리 방법과 채소를 선택하여 영양소의 다양성을 확보하는 것이 중요합니다.

Answer 3

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

채소에 있는 영양소들은 주로 섬유질이나 비타민 등이 있는데

이것들은 열에 약하기 때문에 그냥 드시는것이 제일 영양있게 섭취 하는 방법 입니다.