건강관리
하몽과 베이컨은 어떠한 차이가 있나요?
돼지고기 하몽과 베이컨은 겉보기에는 비슷해 보이는데요. 하몽이랑 베이컨은 어떠한 차이점을 두고 있는지가 궁금합니다. 하몽은 익히지 않은건가요?
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안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
베이컨은 소금에 절인 돼지의 등이나 옆구리의 살을 불에 그슬리거나 삶아 말린 음식
하몽은 스페인식 햄인데요 돼지고기를 염장해 건조, 숙성한 음식이에요 짧게는 3개월에서 48개월까지 숙성 기간도 차이가 있습니다
얇게 썰어 과일과 곁들여 간단한 와인 안주로 먹기도 하고요 피자나 샌드위치 등의 토핑으로도 활용됩니다
- 하몽과 베이컨은 모두 돼지고기를 가공하여 만든 음식이지만, 제조 방법과 특징에서 조금의 차이점이 있습니다
하몽은 돼지 등심 부위를 염장한 뒤, 냉장 보관 하면서 숙성시키는 방식으로 만드는 반면, 베이컨은 돼지 등심이나 목살 부위를 염장한 뒤, 훈연을 하여 베이컨에 향을 부여하며 숙성시키는 방식으로 만듭니다.
또한, 하몽은 염분 함량이 상대적으로 적고, 부드러운 식감과 살코기의 풍미가 느껴지는 특징이 있습니다만, 베이컨은 연기의 향과 함께 짭쪼름하고 질겨진 식감에 대한 차이가 있습니다.
