커피는 오래둬도 썩거나 변질이 안되나요

추출한 커피를 오래 실내에 뒀는데 봤을때는 곰팡이도 없고 냄새도 똑같던데요 커피는 오래둬도 상하지 않나요 오래두고 먹어도 상관없나요