광어회를 사다가 집에서 먹은 후 남은 회를 냉동 시켰는데, 해동후 다시 회로 먹어도 될까요?
보통 참치나 연어는 냉동 상태로도 구매하여 해동후 회로 먹거나 회덮밥으로 해먹었는데, 광어회는 냉동된 것을 보지 못한 것 같아요.수산시장이나 횟집에서 활어회만 먹었었는데,냉동했던 것으로 회덮밥 같은걸 해도 신선도에 문제가 없는지,아니면 가열해서 먹어야 하는지 궁금합니다.
기본적으로 회는 냉장에 신선도를 유지하기 위해 짧은 시간은 보관이 가능하나 시간이 어느정도 지나면 미생물이 번식합니다. 방법을 알려드릴게요. 남은 회를 랩으로 공기가 들어가지 않게 잘 감싸준 후 밀폐용기에 담아 냉동하시고 최대한 빠른 시간안에 꺼내서 드시면 괜찮습니다. 적당한 해동은 하셔도됩니다. 그리고 다 드셔야합니다. 재 냉동은 미생물이 생길 우려가 있어요. 해동도 마찬가지 모든 바다음식은 1회만 냉동하는게 좋아요.
집냉장고에 얼리셨으면 구워드셔야합니다. 참치는 집냉장고보다 훨씬 낮은 온도에서 보관되고 온도도 일정하게 유지되어 세균 오염문제가 많지 않습니다 가정냉장고를 매주 살균소독하신다면 가능할 수도 있겠습니다 ^^ 냉동회는 활어나 숙성회보다 식감이 좋지 않고 맛유지또한 쉽지 않으니 잘 구워드시길 바래요
제가 한때 그런 짓을 많이 했습니다.
혼자 포장해서 집에서 혼술하다보면 절반 정도 먹으면 물리는데요,
그러면 남은 것을 냉동실에 넣어둡니다.
그리고 아침에 출근 할 때 냉장실로 옮기고
저녁에 와서 녹아있으면 훌륭한 숙성회로 바뀌어 있습니다.
감칠맛이 좋아서 자주 그렇게 먹었었는데...
(국거리는 아니에요. 광어는 맛없음. 너무 담백)
이제는 안되네요...
결혼하고는 뭘 계속 집어먹게 되더니 냉동실 보낼 광어가 안남아요...
여담이지만 식습관 늘어나지 않게 조심하시구요 ㅠㅠ
족발 중짜 3일 동안 먹었는데... 지금은....
단백질로 구성된 식료나 식품들은 쉽게 변질될수있어서 가급적이면 매운탕이나 구워드시는걸 추천드립니다. 허나 회로드시고싶다하시면 냉장해동하여 물기를 키친타올로 잘닦아서 드시는걸 추천드립니다. 생물을 냉동했다 해동하면 미생물들이 더 번식함으로 가열 조리해서 드시는게 안전할껍니다. 이상
광어회를 냉동후에 해동시켜 먹는다고 하여서 큰 이상이 발생할일 없을것 같긴 합니다만 조심해서 나쁠것은 없죠 참지 같은 경운 먼 바다에서 잡기에 잡자마자 냉동시키는것이 일반적이고 따로 다른 조치를 하기 때문에 섭취후 이상이 발생할 확률이 굉장히 적습니다 하지만 이는 장기간 냉동한 경우고 집에서 먹는거라면 그냥 해동후 가열 없이 먹어도 큰 이상이 없겠죠
저도 얼렸다 다시 녹여서 먹어봤는데 식감이 퍽퍽하고 맛도 없고 냄새도 나고 배아프더라구요 그래서 저는 먹다남은 회 지퍼백에 넣어서 밀봉해서 얼려요 다음에 먹을때 샤브샤브로 해서 먹어요 냄비에 물 받아서 끊을때 멸치로 육수 내거나 멸치 없으면 다시다로 육수내서 배추 미나리 청경채 같은 야채 넣고 와사비 간장 준비해서 끓을때 담궜다가 찍어 드시면 존맛~ㅎㅎ
기본적으로 날것은 한번먹고 다시 냉동후해동을할때 그안에 번식되어있는세균들이 더빠르게 움직이고 번식한다고합니다 그러니 회종류는 특히 그날시켜바로드시거나 어쩔수없이 남겼을경우에는 자연해도을시켜서 빠르게드시는게좋을거같아요 어중간하게 가열하면 더안좋다고합니다
남기지말고 다드시는걸추천
