우유와 요거트 성분은 다른가요?
집에서 요거트메이커 이용해서 우유로 요거트 만들어 먹고 있습니다.우유는 몸에 좋다 안 좋다 이런 이야기가 있는데 요거트로 만들어 먹으면 우유와 완전히 다른 성분이 되는 건가요??
안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
우유를 적당량 섭취하신다면 건강에 해롭지않습니다.
요거트는 우유를 발효시켜 만든 식품으로 유산균이 살아있으며 유당 소화가 더 용이하고
유청을 뺀 그릭요거트는 단백질이 풍부합니다.
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
우유와 요거트 성분은 거의 비슷한 부분들이 많이 있습니다.
물론 먹는 형태가 바뀌기 때문에 성분의 차이는 있지만 완전 다른 성분은 되지 않습니다.
안녕하세요.
요거트는 우유를 발효시켜 만든 식품이기 때문에, 우유와 완전히 다른 성분은 아닙니다만, 요거트는 우유와 비교하면 일부 차이점이 있습니다.
유당 함량이 낮아집니다.
우유에는 유당이라는 당분이 함유되어 있는데, 유당을 분해하는 효소가 부족한 사람은 우유를 마시면 설사, 복통 등의 증상이 나타날 수 있습니다. 요거트는 우유를 발효시키는 과정에서 유산균이 유당을 분해하여 소화 흡수를 돕기 때문에, 우유를 마시면 소화 장애가 생기는 사람도 요거트를 섭취할 수 있습니다.
칼슘 함량이 증가합니다.
요거트는 우유와 비교하여 칼슘 함량이 증가하며, 유산균이 우유의 칼슘을 더욱 잘 흡수할 수 있도록 도와주기 때문입니다.
단백질 함량이 증가합니다.
요거트는 우유와 비교하여 단백질 함량이 증가하며, 유산균이 우유의 단백질을 분해하여 소화 흡수를 돕기 때문입니다.
비타민 B군 함량이 증가합니다.
요거트는 우유와 비교하여 비타민 B군 함량이 증가합니다. 유산균이 우유의 비타민 B군을 생성하기 때문입니다.
프로바이오틱스 함량이 증가합니다.
요거트는 유산균이 살아있는 발효식품이기 때문에, 프로바이오틱스 함량이 높아지게 되며, 장 건강에 도움을 주는 유익균으로 역할을 합니다.
따라서, 우유에 대해 몸에 좋다, 안 좋다는 의견이 갈리는 경우에도, 요거트는 우유의 단점을 보완하고 장점은 더욱 높여주는 식품이라고 할 수 있습니다.
그러나, 요거트도 과다 섭취하면 설사, 복통 등의 증상이 나타날 수 있으므로, 하루 1-2회, 1회 100g 정도의 적당량을 섭취하는 것이 좋습니다.