소고기의 등급은 어떻게 결정이 되는지 궁금합니다

Question

우리가 일상생활을 하면서 소고기를 구입할 보면 소고기 등심같은 부위에 등급이 있고 등급에 따라 가격 차이가 있는데 이 등급은 어떻게 결정이 되는 것인지 궁금합니다

Answer 1

안녕하세요. 비장한딱새184입니다.

한국의 소고기는 고기의 품질을 나타내는 등급으로, 1++, 1+, 1, 2, 3의 5가지 등급으로 구분됩니다.

Answer 2

안녕하세요. 고결한저빌3입니다.

고기등급은 일반적으로 소의 나이, 육질, 지방 밀도, 양, 색상 등으로 결정이 난다고 하는데요

희귀, 1++등급, 1+, 1, 2, 3 등 다양한 등급으로 구성되어 있답니다.

Answer 3

안녕하세요. 대단한애벌래294입니다.

보통 사람들이 알고 있는 소고기의 1++, 1+와 같은 등급은 '육질등급'이라고 합니다. 육질등급이란 근내지방도(마블링), 육색, 지방색, 조직감 등을 토대로 고기의 육질에 점수를 부여하고 등급으로 환산한 것입니다. 등급판정 제도가 개정되고 마블링 외의 조건들이 육질등급에 영향을 크게 미치게 되었으나 쉽게 '마블링의 정도 = 육질등급'이라고 보시면 되겠습니다.