아하
검색 이미지
생활꿀팁 이미지
생활꿀팁생활
생활꿀팁 이미지
생활꿀팁생활
아리따운안경곰70
아리따운안경곰7022.12.12

소고기의 등급은 어떻게 정해지는 건가요?

소고기를 사면 소고기에도 등급이 매겨져 있던데

등급에 따라 가격차이도 상당하더라구요

소고기를 등급을 매길 때는 어떤 것을 기준으로 좋은 고기를 판단하는 것인가요?

55글자 더 채워주세요.
답변의 개수
1개의 답변이 있어요!
  • 안녕하세요. 조그만개구리입니다.

    우리나라의 한우 등급을 결정하는 것은 육량등급과 육질등급으로 구분합니다.

    육량등급은 A,B,C 로 3가지 등급 나뉘며, 육질등급은 1++,1+,1,2,3 의 5가지 등급으로 나뉩니다.

    육량등급의 평가 항목은 등지방두께, 배최장근단면적, 도체중량으로 평가 됩니다.

    육질등급의 평가 항목은 근내지방도를 토대로 예비등급을 기초로 하여, 육색, 지방색, 조직감, 성숙도 로 평가된다고 합니다.

    높은 등급의 한우 일수록 육질중에 지방(마블링)이 얼마나 함유되어 있느냐가 메인 기준이라고 합니다.