참치에 있는 기름은 무슨 기름인가요?

Question

참치캔 뜯으면 기름이 많이 있는데 참치캔안에 있는 기름은 무슨 기름인가요? 먹어도 되는 기름 같은데 영양소는 있는것 인가요???

Answer 1

안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 참치캔의 기름은 보통 식물성 기름이 들어갑니다. 참치가 그냥 보관시엔 퍽퍽해지고 윤기가안나서 참치회사에서 퍽퍽해지지말라고 넣는것입니다. 보통은 카놀라유를 많이넣고 있구요. 참치캔 기름이 나쁜거라기보다는 캔 알루미늄의 안좋은 성분을 기름이 다 흡수하기때문에 가능하면 먹지말라고 하는것입니다. 요즘은 올리브유들어가있는 고급 참치캔들도 잇어요. 그런 참치도 맛있습니다.

Answer 2

안녕하세요. 최상환 영양사입니다.

캔안에 들어있는 기름은 참치기름은 아니며 

카놀라유를 비롯해 해바라기유, 포도씨유, 올리브유 등 다양한 식물성 유지를 참치캔 기름으로 사용합니다

Answer 3

동원F&B, 사조, 오뚜기 등 참치캔 제품을 판매하고 있는 업체들에 따르면 참치캔 속 기름을 먹어도 전혀 해롭지 않다. 이들 제품 속에는 식물성 유지가 들어있기 때문이다.

식물성 유지는 식물에서 채취하는 기름으로, 국내 참치캔 업체들은 현재 카놀라유를 비롯해 해바라기유, 포도씨유, 올리브유 등 다양한 식물성 유지를 참치캔 기름으로 사용한다.

업계 관계자는 "흔히 통조림을 사용할 때 참치캔은 참치 살코기만 건져 먹는 경우가 대부분"이라며 "요리 시 참치캔 속 기름을 활용하면 맛과 영양을 동시에 살릴 수 있다"고 말했다.

출처 [팩트체크] '참치캔' 속 기름, 건강에 해로울까 (inews24.com)

Answer 4

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

참치캔안에 있는 기름은 참치안에서 나오는 기름이 아니라 보존을 하기위해서

채워 넣은 식물성 기름입니다.

많은 사람들이 동물성 기름으로 오해 하고 계신겁니다.