매실청에 곰팡이가 왜 자꾸 생기는건가요
매실청에 도대체 곰팡이가 왜생기나요?
두번이나 버렸네요ㅠㅠㅠㅠ
버린 매실들이 너무 아까워죽겠어요
매실 1kg에 설탕 2kg 넣었는데
좋은 방법 있으시면 조언들 추천드립니다!!!!!
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3개의 답변이 있어요!
담금청에 곰팡이가 피는 경우는 3가지인데요.
첫째는 설탕이 부족할 경우.
둘째는 병이 제대로 소독지 않은경우.
셋째는 물기가 들어간 경우.
매실과 설탕은 1대1비율이면 충분한데, 질문자분은 1대2비율로 설탕을 많이 넣었지만 곰팡이가 핀 경우이므로 설탕이 부족해서는 아닌거 같고요.
담금병을 제대로 소독하셨나요? 유리병은 끓는물에 열탕소독해야하고, 장독대는 지푸라기를 안에서 태워서 소독하는데요. 플라스틱일 경우 기존에 다른용도로 쓰고 난 병에 매실을 담갔다면 잡균이 서식해서 곰팡이가 생길 수 있습니다. 플라스틱은 별도 소독방법이 없기때문에 매실담그는 용도로만 사용하는 전용용기가 있어야 할 듯합니다.
매실을 담글때 물기가 들어가면 안되요. 그러니 물기는 꼭 제거해야합니다. 또한 사용시에도 국자나 용기사용시 물기가 들어기지 않게 주의하셔야합니다.
1. 위에 있는 곰팡이랑 곰팡이핀 과육을 걷어내고 난 다음에 설탕을 더 부어줘서 먹는 방법
2. 멀쩡한 과육만 따로 모아 매실주를 만드는 방법
3. 곰팡이를 걷어내고 매실액을 한 번 끓여주고 먹는 방법
이렇게 3가지 있습니다
이건 팁인데요.
청표면 흰색 곰팡이 공기나 습기가 닿아 생기는 것입니다.
기름종이나 종이호일을 유리병 면적에 맞게 잘라 청 위에 올려 눌러 덮으면 그 부분에는 안생깁니다.
