튀김을 바삭하게 튀기는 방법이 뭔가요?

새우튀김을 했는데 생각보다 바삭하지 않아요. 식당에서 사먹으면 바삭한게 맛있는데 어떻게 튀기는 걸까요? 바삭한 튀김을 만드는 방법이 궁금해요.