우리나라는 옛부터 된장, 고추장, 간장 등등 많은 장류가 발달해있고, 어느 요리에서나 항상들어가는데, 우리나라가 장류가 발달한 이유가 있나요?
안녕하세요. 은혜로운들소295입니다.
우리나라를 비롯한 동양에서는 예로부터 콩을 중요한 식량 자원으로 여겨왔기 때문에 음식에 있어 다양한 형태로 이용되어 왔습니다.
이 콩을 중심으로 하는 장류 산업이 일찍 발달한 이유는 곡물 중심의 식단에 따른 부식의 필요성 및 간을 맞춰야 하는 이유가 있었기 때문 으로 여겨집니다.
