중식은 왜 기름을 많이 사용하나요?

무슨 역사적, 지리적 등의 요인이 있나요?

중국의 모든 요리는 볶거나 튀기는거 같더라구요.

중국 요리에는 왜 기름을 많이 쓰나요?