음식 씹는 횟수가 많으면 실제로 소화에 도움이 되나요?

Question

어릴 때부터 음식을 먹을 때는 꼭꼭 씹어서 삼키라는 말을 들어왔습니다. 그렇다면 음식 씹는 횟수가 많으면 실제로 소화에 도움이 되나요?

Answer 1

안녕하세요,

질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.

음식을 여러번 씹는 행위, 저작운동은 음식물을 잘게 부수는 것 이상의 효능을 지닙니다. 소화의 첫 단계인 저작이 기계적인 소화와 화학적인 소화를 동시에 수행을 합니다. 치아를 통해 음식물의 입자를 최소화하면 위장관에서 분비되는 소화 효소와의 접촉 면적이 극대화되니 영양소 흡수 효율도 상승하게 됩니다.

이런 과정에서 분비되는 타액 속의 아밀라아제는 탄수화물을 당분으로 분해하기 시작하며, 타액의 점액 성분이 음식물을 부드럽게 감싸서 식도, 위점막의 물리적인 손상을 방지해줍니다. 그리고 충분한 씹기는 뇌의 시상하부에 위치한 포만중추를 작그하게 되는데요, 식사 시작 후에 약 15~20분이 지나야 분비가 되는 렙틴 호르몬의 활성화를 도와서 과식을 예방하고 인슐린 저항성 개선에도 기여를 합니다.

저작 횟수가 늘어날수록 식사 유발성 열발생 DIT가 증가하니 에너지 소비 효율도 좋아지게 됩니다. 이처럼 꼭꼭 씹어 드시는 습관이 위장의 부담을 줄여서 소화 불량과 역류성 식도염같은 질환을 예방하며 전진 대사 건강을 유지하는데 중요한 역할을 수행하는 식사요법이 되겠습니다.

궁금증이 해결 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^^