안녕하세요.계란은 다들 좋아하시겠지요.이 계란을 삶을때 소금을 넣으면 계란속에 간이 베이는 원리는 무엇때문에 그런건가요.
안녕하세요. 주영민 과학전문가입니다.
계란껍질을 잘보면 구멍이 뚫여있습니다. 작은 구멍.
소금 이온과 분자가 이동할수 있는 구멍으로 계란에 짠기운이 묻어나게 됩니다.
계란역시 우리 피부처럼 다 막혀있지 않고 이러한 짠기가 흡수할수 있는 형태이기 때문에
짠맛이 스며들게 됩니다:)
안녕하세요. 배진호 과학전문가입니다.
소금은 달걀껍질을 잘까게 해주는 역할을 합니다.
또한 이 작용으로 인해 계란안과 밖의 농도차이를 줄여 내용물의 부피팽창에 따른 압력으로 껍데기가 깨지는것을 막아주고 난각막을 분리시켜 쉽게 깔수 있게 도와줍니다.
또한 소금은 삼투작용으로 달걀속으로 스며들어 짠맛이 납니다.
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