안녕하세요. 최은서 인문·예술전문가입니다.
고려는 불교를 국교로 삼고 있어 살생을 금하고 어육을 피하고 소식을 중시했습니다.
고려시대는 다양한 채소류가 문헌에 등장하는데 이규보가 쓴 가포육영은 그가 채마밭에 심은 여섯가지 채소에 대해 읊은 시로, 여섯가지 채소 육영은 우리에게 친숙한 오이, 가지, 무, 차, 아욱, 박이며 시의 내용으로 보아 가니는 날로도 먹고 익혀서도 먹었으며 박은 속은 파먹고 껍데기는 바가지를 만들었고, 파는 양념과 술안주로 쓰였습니다.
무는 여름에 장아찌로, 겨울에는 소금에 절여 저장해주고 먹는다고 하여 지금의 동치미로 봅니다.
