다진마늘 냉장보관 하면 색이 진해지는 이유?

Question

마늘을 다녀저 냉장고애 넣으면 색이 진해지는데

이유가 뭘까요 ?

마트에서 구매한 다진마늘은 개봉해도 색이 변하지 않던데 공기와 접촉해서는 아닌것 같고

이유가 궁금합니다

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

마늘을 냉장보관을 하게 되면 마늘안에 있는 효소들이 온도에 변화하여서

녹색으로 변하게 되는것입니다. 그냥 드셔도 괜찮습니다.