안녕하세요. 오늘의 열심답변자입니다.
함흥 냉면과 평양 냉면의 가격 차이가 나는 이유는 여러 가지 요인이 있겠지만, 가장 큰 이유는 면의 재료와 육수의 종류에 따른 제조 과정의 차이 때문입니다.
1. 면의 재료
평양 냉면의 면의 주재료는 메밀입니다. 반면 함흥 냉면의 면은 전분과 녹말 가루로 만들어집니다. 이로 인해 평양 냉면은 굵고 면발이 거친 반면 함흥 냉면은 가늘고 쫄깃한 면발을 자랑합니다.
평양 냉면은 고기 육수와 동치미 국물을 섞어 만듭니다. 반면 함흥 냉면은 고기 육수에 고추장 양념을 곁들여 먹습니다.
이러한 차이로 인해 평양 냉면의 제조 과정이 더 복잡하고 손이 많이 가기 때문에 가격이 더 비싸다고 볼 수 있습니다.
