갈비집에서 갈비를 태우지 않고 잘 구울수 있는 유용한 팁을 알고 싶습니다

Question

안녕하세요 갈수록빠른 야크입니다

제가 갈비집에서 갈비를 구우면 항상 타는데

갈비집에서 갈비를 태우지 않고 잘 구울수 있는 유용한 팁을 알고 싶습니다

Answer 1

생갈비인 경우 처음에는 센불에서 조금 익히신 후 중간불이나 약불로 천천히 오래 구워야 안타고 잘구울 수 있고 양념갈비는 중불이나 약불로 구워야되고 양념자체가 타기에 탄부분은 잘라내시고 드시는게 좋아요

Answer 2

갈비는 불세기를 중간으로 하시구요 한쪽면이 익을때까지 뒤집지 말아야 합니다 그리고 자주 뒤집으면 안되구요 한번 뒤집을때 확실히 뒤집어주시면 됩니다 글고 고기가 두꺼우면 가위로 살짝 잘라주면서 구우시면 타지않고 맛있게 구워질 것 같습니다 기름이 많이 떨어지면 자리를 옮겨가면서 구워보시는것도 좋을듯합니다.

Answer 3

사실 갈비는 누가 구워도 잘탑니다.

그이유는 양념때문입니다.

대중성에 맞춘 갈비양념은 설탕이 어마무시하게 들어가기 때문에 그로인해 열을가하면 당분이 카라멜화 되면서 찐득해지며 일반 고기보다 잘타게 되는것인데요.

최대한 불을 약하게해 타지않도록 자주 뒤집어주는것이 최선입니다.

또다른 방법으로는 깨끗한 물을 문부기등에 담아 살살 뿌려가면서 굽는 방법이있습니다.

당분이 열로인해 결정화 되기전에 물을 계속 주기적으로 분무해주면서 촉촉하게 구워내면 타지않고 촉촉한 육질의 갈비구이가 되겠지요?

Answer 4

갈비를 태우지 않으려면 불이 너무 세지 않도록 조절하고, 숯불 위에 적당한 거리로 굽는 것이 중요합니다. 양념이 탄다면 키친타월로 살짝 닥아내고 구워주세요. 자주 뒤집으며 굽는 것도 팁입니다.