안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
1. 제조 과정의 차이
그릭 요거트는 일반 요거트보다 더 많은 유청(우유에서 분리된 액체 성분)을 제거하는 과정을 거칩니다. 이로 인해 질감이 더 걸쭉하고 크리미해지며, 단백질 함량이 높아집니다.
일반 요거트는 유청을 많이 제거하지 않고, 비교적 부드럽고 묽은 질감을 유지합니다. 따라서 물기가 더 많고, 단백질 함량이 상대적으로 낮습니다.
2. 영양 성분의 차이
단백질: 그릭 요거트는 일반 요거트보다 단백질 함량이 높습니다. 1컵(200g) 기준으로, 그릭 요거트는 약 1520g의 단백질을 함유하고 있는 반면, 일반 요거트는 약 69g의 단백질을 함유하고 있습니다. 단백질 함량이 높아 포만감을 더 오래 유지할 수 있습니다.
탄수화물: 그릭 요거트는 유청을 제거하는 과정에서 일부 탄수화물이 제거되기 때문에, 일반 요거트보다 탄수화물 함량이 낮습니다. 이는 저탄수화물 식단을 따르는 사람들에게 매력적일 수 있습니다.
지방: 두 요거트 모두 무지방, 저지방, 전체 지방 형태로 제공될 수 있습니다. 그러나 그릭 요거트는 더 진한 질감을 유지하기 위해 전체 지방 형태가 더 자주 선택됩니다.
칼로리: 그릭 요거트는 높은 단백질과 낮은 탄수화물 함량 덕분에 칼로리가 더 낮을 수 있습니다. 일반 요거트는 상대적으로 높은 탄수화물 함량으로 인해 약간 더 높은 칼로리를 가질 수 있습니다.