안녕하세요,
질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.
따스한 기운이 만연한 봄철에는 겨울에 떨어진 기력을 보충하고 입맛을 돋구어주는 제철 음식이 보약과도 같아요. 성인들에게는 두릅과, 산에서 나는 고기인 더덕을 추천드립니다. 두릅의 사포닌 성분은 혈당 조절과 피로 해소에 좋고, 더덕에 많이있는 섬쥬일과 사포닌이 기관지 건강에도 좋습니다.
질문하신 두릅의 까실한 가시가 걱정되신다면 조리 전에 칼등으로 줄기 부분을 가볍게 긁어내시고, 끓는 물에 소금을 넣어 살짝 데쳐보시길 바랍니다. 식감이 한결 부드러워지며 쓴맛도 중화된답니다. 아이들에게는 두릅의 쌉싸름한 맛이 생소할 수 있어서, 고소한 고기나 베이컨에 말아 굽거나 바삭하게 튀겨 두릅 튀김으로 내어주시면 거부감 없이 즐거운 식사 시간이 될 것입니다.
이외에는 타우린이 많은 쭈꾸미와 쑥을 곁들인 도다리쑥국은 성인들의 원기 회복에 좋은 별미입니다. 그리고 비타민이 많은 냉이와 달래, 미세먼지 배출에도 좋은 미나리를 무침이나 전으로 다양하게 활용하셔서 식탁 위의 봄의 활력을 가득 채워보시길 바랍니다.
제철 재료는 그 자체로 최고의 영양제이니 다양하게 조리하셔서 건강한 봄날 보내시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^