튀김이 다 되면 기름 위로 둥둥 뜨는 이유는 뭔가요?

Question

각종 튀김을 반죽 상태로 튀김기에 넣으면 처음에는 가라앉습니다. 그런데 튀김이 다 되었다는 신호로 튀김이 기름에 뜨는 것을 보던데, 튀김이 다 되었을 때 기름에 뜨는 이유는 뭔가요?

검붉은코뿔소 34 · Accepted Answer

안녕하세요. 김민규 과학전문가입니다.기름에 계속 튀겨지면서 튀김 내부에 있던 수분이 다 소진되어 가벼워짐에 따라 기름 위로 둥둥 뜨게 되는 것 입니다.

멋쟁이야나는 · Answer

안녕하세요. 홍성택 과학전문가입니다. 튀김이 다 되면 기름 위로 뜨는 이유는 수분이 증발하면서 튀김 옷이 굳어지고 가벼워지기 때문입니다.

탈퇴한 사용자 · Answer

안녕하세요! 손성민 과학전문가입니다.각종 튀김을 반죽 상태로 튀김기에 넣으면 처음에는 가라앉습니다. 이는 반죽에 포함된 물이 기름에 반응하여 수증기가 발생하고 이로 인해 튀김이 가라앉는 것입니다. 그런데 튀김이 다 되었다는 신호로 튀김이 기름에 뜨는 것을 보게 됩니다. 이는 튀김이 완전히 익어 기름을 더 이상 흡수하지 않기 때문입니다. 튀김이 다 되면 기름 위로 둥둥 뜨는 이유는 이와 같습니다. 그리고 튀김이 뜨는 것은 기름의 밀도가 물보다 낮기 때문입니다. 튀김의 무게가 가볍기 때문에 기름 위로 떠오르게 되는 것입니다. 이러한 이유로 튀김이 다 되면 기름 위로 둥둥 뜨는 것을 볼 수 있습니다. 감사합니다.도움이 되셨다면 아래 추천과 좋아요 부탁드립니다.

푸른하늘이 · Answer

안녕하세요. 안상우 과학전문가입니다.튀김이 튀겨지게 되면 튀김 내부에 공기층이 생기게 됩니다. 이 공기층이 튀김 안에 갇히게 되면 위에 뜨게 되는 것입니다.

물에 젖지 않는 오리 · Answer

안녕하세요. 김재훈 과학전문가입니다.튀김이 다 되었을 때 기름에 뜨는 이유는 튀김옷의 수분 감소와 밀도 변화 때문입니다. 처음에는 튀김옷의 수분이 많아 무거워져 가라앉지만, 튀김 과정에서 수분이 증발하면서 튀김옷이 가벼워집니다. 또한, 튀김옷 속의 공극이 팽창하여 밀도가 감소하고, 기름보다 더 가벼워져 튀김이 위로 떠오르게 됩니다.

되알진개미새214 · Answer

안녕하세요. 김철승 과학전문가입니다.튀김옷에 묻어있는 수분이 증발하면서 튀김의 부피가 감소합니다. 튀김옷은 다공성 구조를 가지고 있어 튀김이 기름에 들어가면 수분이 기름 속으로 빠져나가고 증발합니다. 튀김의 내부 수분이 증발하면서 튀김옷과튀김 사이에 공극이 생깁니다.튀김옷은 기름을 흡수하는 성질을 가지고 있습니다. 튀김옷이 기름을 흡수하면서 튀김의 무게가 증가합니다. 튀김옷이 기름을 흡수하면서 튀김의 부피는 증가튀김 내부의 수분 감소로 인해 밀도는 감소합니다.수분 감소와 기름 흡수로 인해 튀김의 밀도가 감소하면서부력이 증가합니다. 부력은 물체가 받는 밀어 올리는힘이며 물체의 밀도가 주변 유체의 밀도보다 낮을 때 발생합니다. 튀김의 밀도가 기름의 밀도보다 낮아지면 튀김이 위로 떠오르게 됩니다.튀김이 기름에 뜨는 것은 튀김옷의 수분 증발 기름 흡수 밀도 감소 부력 증가 등의 복합적인 작용에 의해 발생하는 현상입니다.튀김이 기름에 뜨는 것은 튀김이 거의 다 되었다는 신호로 볼 수 있습니다.튀김의 종류 튀김옷의 재료 기름의 온도 등에 따라 튀김이 기름에 뜨는 시간은 달라질 수 있습니다.튀김이 완성되었는지 확인하는 다른 방법으로는 튀김의 색깔 변화 튀김옷의 바삭함 등을 확인하는 방법이 있습니다.답변이 마음에 드셨다면 좋아요와 추천을 부탁드립니다.

하얀도화지113 · Answer

안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.튀김이 다 익으면 기름 위로 떠오르는 이유는 수분이 증발하고 음식물의 표면이 건조해지면서 발생하는 것입니다. 튀김 속의 수분이 증발하면서 음식물의 밀도가 변하고, 그 결과로 튀긴 음식물은 뜨게 됩니다. 또한, 튀김 옷에 포함된 공기와 기름의 밀도 차이로 인해 뜨는 현상도 발생할 수 있습니다.