각종 튀김을 반죽 상태로 튀김기에 넣으면 처음에는 가라앉습니다. 그런데 튀김이 다 되었다는 신호로 튀김이 기름에 뜨는 것을 보던데, 튀김이 다 되었을 때 기름에 뜨는 이유는 뭔가요?