튀김류가 익으면 떠오르는 이유가 뭔가요?

Question

튀김 요리를 할떄 설명을 보면, 그 기름에 튀김 방울을 넣어서 떠오르게 되면 되는거라고 하잖아요.

근데 이 튀김이 익으면서 떠오르게 되는 이유가 무엇인가요?

Answer 1

안녕하세요. 모든걸 다 알고있는 난 혬뀨짱입니다. 튀김반죽에는 수분이 많이 있습니다. 하지만 높은 온도의 기름에 튀기게 되면 반죽에서 수분이 빠지면서 가벼워지고 떠오르는 현상이 나타나는것입니다.