튀김을 튀길 때, 익으면 튀김이 기름 위로 떠오는 이유는?

Question

안녕하세요.새우튀김이나 고구마 튀김, 치킨 등의 튀김류를 기름에 튀길 때, 튀김이 익을 정도의 시간이 지나면 튀김이 알아서 기름 위로 떠오르더라고요.튀김이 익으면 기름 위로 떠오르는 원리가 궁금한데,왜 기름 위로 떠오르는 건가요?

하얀도화지113 · Accepted Answer

안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.튀김이 기름 위로 떠오르는 이유는 튀김이 익으면서 내부에 포함된 공기와 수분이 농축되어 가벼워지기 때문입니다. 튀김재료 속의 수분이 증발하고 열에 의해 팽창되면서 튀김이 부피가 커지게 되고, 이로 인해 가벼워져서 기름 위로 떠오르는 현상이 발생합니다. 이러한 현상을 '부력'이라고 하는데, 익은 튀김이 기름 위로 떠오르는 것은 이러한 부력이 작용한 결과입니다.

고운푸들16 · Answer

안녕하세요. 류경범 과학전문가입니다.튀김이 기름 위로 떠오르는 이유는 튀김 과정에서 튀김옷의 수분이 증발하면서 발생합니다.튀김옷의 수분이 증발하면서 튀김옷이 가벼워지고, 튀김옷 속의 공극이 팽창하여 밀도가 감소하고 이로 인해 튀김이 기름보다 가벼워져서 기름 위로 떠오르게 되는 것입니다.

탈퇴한 사용자 · Answer

안녕하세요! 손성민 과학전문가입니다.튀김이 익으면 기름 위로 떠오르는 원리는 간단합니다. 이는 물리학적인 현상으로 설명할 수 있습니다. 튀김을 만들 때 사용하는 밀가루에는 물과 함께 미세한 기포가 형성됩니다. 이 기포는 튀김이 기름에 담길 때 기름과 함께 떠오르게 됩니다. 그리고 기름은 물보다 더 가벼운 물질이기 때문에 기름 위로 떠오르게 됩니다.그리고 튀김을 만들 때 사용하는 밀가루에는 물질이 물에 녹는 것보다 기름에 녹는 것이 더 쉽습니다. 그래서 튀김이 기름 위로 떠오르는 것을 볼 수 있습니다. 그리고 기름은 물보다 더 높은 온도에서 끓어오르기 때문에 튀김이 익는 동안 기름 위로 떠오르게 됩니다.이러한 물리학적인 현상으로 인해 튀김이 익으면 기름 위로 떠오르게 되는 것입니다. 그리고 이러한 현상은 튀김뿐만 아니라 다른 음식을 기름에 튀길 때에도 마찬가지로 일어납니다.저는 이러한 현상을 설명하기 위해 물리학적인 이론을 사용했지만 이는 단순한 예시일 뿐입니다. 튀김이 익으면 기름 위로 떠오르는 원리는 더 복잡한 과학적인 이론으로도 설명할 수 있습니다. 저희는 항상 과학적인 이론을 바탕으로 음식을 만들고 그것을 더 맛있게 만들기 위해 노력하고 있습니다.감사합니다.도움이 되셨다면 아래 추천과 좋아요 부탁드립니다.

되알진개미새214 · Answer

안녕하세요. 김철승 과학전문가입니다.튀김을 기름에 튀기면 익을 정도의 시간이 지나면 알아서 기름 위로 떠오릅니다. 이는 다음과 같은 두 가지 원인이 작용하기 때문입니다.튀김 속의 물이 익으면 증발하여 기름 방울이 튀김 안에 생깁니다. 이 기름 방울은 물보다 밀도가 낮기 때문에 튀김의 평균 밀도를 낮춥니다.튀김의 평균 밀도가 주변 기름의 밀도보다 낮아지면 부력이 작용하여 튀김이 위로 떠오릅니다.튀김 속의 물이 익으면 증발하여 튀김 내부의 공간을 채웁니다. 이 공간은 튀김의 겉면을 팽창시키고 팽창된 겉면은 주변 기름보다 밀도가 낮아집니다. 팽창된 겉면의 밀도가 주변 기름의 밀도보다 낮아지면 부력이 작용하여 튀김이 위로 떠오릅니다.튀김이 기름 위로 떠오르는 것은 튀김 속의 물이 증발하여 발생하는 기름 방울과 팽창으로 인해 튀김의 평균 밀도가 주변 기름의 밀도보다 낮아지기 때문입니다.다음은 튀김이 떠오르는 데 영향을 미치는 다른 요인들입니다튀김의 종류에 따라 밀도와 수분 함량이 달라지므로 떠오르는 속도가 다릅니다.기름 온도가 높을수록 물이 더 빨리 증발하여 튀김이 더 빨리 떠오릅니다.튀김의 크기가 작을수록 물이 더 빨리 증발하여 튀김이 더 빨리 떠오릅니다.답변이 마음에 드셨다면 좋아요와 추천을 부탁드립니다.

굳세어라 울퉁불퉁 침팬치 · Answer

안녕하세요. 박성학 과학전문가입니다.튀김을 튀길때 다 익으면 기름위로 떠오르는 이유는 튀김류의 수분이 다 날라가고 빈공간이 생겼기 때문에 떠오르게 됩니다

물에 젖지 않는 오리 · Answer

안녕하세요. 김재훈 과학전문가입니다.튀김이 익으면 기름 위로 떠오르는 이유는 밀도 변화 때문입니다. 튀김옷은 기름보다 밀도가 높지만, 익으면서 수분이 증발하고 내부의 공극이 커집니다. 그러면 튀김옷의 밀도가 기름보다 낮아져 부력이 커져 위로 떠오르는 것입니다. 즉, 튀김이 익으면 가벼워져 기름 위로 떠오르는 것이죠.

이충흔 전문가 · Answer

안녕하세요. 이충흔 과학전문가입니다.튀김이 다 되었을 때 기름에 뜨는 이유는 튀김옷의 수분 감소와 밀도 변화 때문입니다. 처음에는 튀김옷의 수분이 많아 무거워져 가라앉지만, 튀김 과정에서 수분이 증발하면서 튀김옷이 가벼워집니다. 또한, 튀김옷 속의 공극이 팽창하여 밀도가 감소하고, 기름보다 더 가벼워져 튀김이 위로 떠오르게 됩니다. 이러한 이유로 튀김이 다 되면 기름 위로 둥둥 뜨는 것을 볼 수 있습니다.