조개가 익을 때 입이 벌어지는 이유를 알고 싶어요.

우리가 조개구이나 조개로 어떤 요리를 해 먹을 때 보면 조개가 익을 때 조개 껍데기가 벌어지잖아요. 이렇게 익을 때 조개껍데기가 벌어지는 원리를 알고 싶어요.