조개류를 이용한 바지락칼국수나 홍합탕 그리고 백합죽등 모두 조개류의 국물을 이용해서 요리를 하는건데요.
이렇게 조개류를 이용해 국물을 내면
다른육수에 비해 유독 시원하고 담백한 맛이나는 이유는 뭔가요?