조개류로 국물을 내면 유독 시원한 이유가 있나요?

Question

조개류를 이용한 바지락칼국수나 홍합탕 그리고 백합죽등 모두 조개류의 국물을 이용해서 요리를 하는건데요.

이렇게 조개류를 이용해 국물을 내면

다른육수에 비해 유독 시원하고 담백한 맛이나는 이유는 뭔가요?

Answer 1

안녕하세요. 깔끔한크낙새278입니다.

조개류 본연의 맛때문으로 무까지 넣어서 국을 끓이면 그야말로 시원한 맛의 끝판왕격일겁니다