학문
바다물고기와 민물고기 식용 관련?
바다물고기는 회로 날것 그대로 섭취가 가능한데, 민물고기는 안되는 이유가 궁금합니다.
민물고기는 무조건 불에 익혀야된다는데, 그 이유가 궁금합니다
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안녕하세요. 과학전문가입니다.
야생 민물고기에 기생하는 간흡충이 살아있는 상태로 인체에 들어오면 쓸개즙이 내려오는 담관에 기생하면서 여러 가지 병을 유발할 수 있다고 합니다. 간흡충은 우리 몸에 30년 이상 기생할 수 있고, 담도 벽에 오래 붙어서 만성적인 질환을 일으키고, 담도암 및 담낭암의 원인이 될 수도 있다고 합니다. 따라서 민물고기는 찜, 구이, 매운탕 등으로 잘 익혀서 먹어야 한다고 합니다.
안녕하세요. 김학영 과학전문가입니다. 민물고기에는 간 디스토마와 같은 인체에 위험한 기생충이 살고있을 가능성이 높습니다. 이 기생충들은 사람몸에 들어가 장기손상 등을 일으키므로 무조건 익혀드셔야 안전합니다. 바다물고기도 기생충이 있기는 하지만 민물 기생충보다는 위험도가 떨어집니다. 안전한 섭취를 위해서는 활어회가 아닌 숙성회를 드시는게 좋습니다.
안녕하세요. 박경훈 과학전문가입니다.
민물고기는 바다고기에 비해 기생충 감염의 위험이 커서 익혀서 먹는 조리법이 권장됩니다
양식 민물고기는 기생충이 거의 없지만 자연산에는 간 디스토마 등 기생충이 있을 확률이 높습니다
안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.
향어나 쏘가리는 회로 먹기도 하는데
기생충 때문에 추천드리지는 않습니다.
민물고기는 가급적이면 익혀드시는게 좋습니다.