한국 문헌 중에서 두부가 등장하는 가장 오래된 기록은 최승로의 시무 28조인데, "왕께서 미음과 술과 두부 국으로 길가는 행인에게 시주하나 작은 은혜는 두루 베풀어지지 못합니다." 라는 구절입니다. 중국에서 처음 두부가 언급된 것이 10세기라고 추측한다면, 얼마 지나지 않아 고려에도 유입되었다는 것을 알 수 있습니다.
자료에 따르면 두부는 『명물기략(名物紀略)』·『재물보(才物譜)』 등에는 서기전 2세기경 전한(前漢)의 회남왕(淮南王)이 발명하였다고 기록되어 있다고 합니다.. 그러나, 당나라 말기의 중국문헌에 처음 나타나므로 한대 이후에 만들어졌다는 견해도 있다고 합니다.. 우리나라에 두부가 전래된 정확한 시기는 알 수 없다고 합니다.
우리나라에서 두부가 처음 등장하는 문헌으로는 육당 최남선이 발굴한 고려말의 성리학자 이색(李穡)의 목은집(牧隱集)에 두부를 예찬하는 글중에 大舍求豆腐來餉(큰집에서 두부를 구하여 먹이다)라는 시제(詩題)에 菜羹無未久 豆腐截肪新 便見宣疎齒 眞堪養老身(채소국에 입맛을 잃은지도 오래 되었다 두부를 썰어보니 기름진 비게같이 새롭구나 문득보아하니 치아가 성글지 않아도 좋은 듯하니 정말로 늙은 몸을 보양할 만하다) 하는 구절이 있는 것으로 보아 이미 고려말 이전인 당대(唐代)에 두부 제조법이 우리나라에 유입되었다는 육당의 추리에 공감을 할 수 있다고 하겠다
안녕하세요. 손용준 인문·예술전문가입니다. 두부는 『명물기략(名物紀略)』·『재물보(才物譜)』 등의 서적에는 서기전 2세기경 전한(前漢)의 회남왕(淮南王)이 발명하였다고 기록되어 있다고 합니다. 그러나, 당나라 말기의 중국 문헌에 처음 나타나므로 한대 이후에 만들어졌다는 견해도 있다고 합니다. 하지만 우리나라에 두부가 전래된 정확한 시기는 알 수 없다고 합니다.
안녕하세요. 강요셉 인문·예술전문가입니다.두부는 2000년전 중국 한나라에서 회남왕 유원이 발명한것으로 알려져 있는데 언제 중국으로부터 들어온지는 알수 없지만 세종 14년에 중국에서 사신이 조선의 두부 만드는 기술자를 보내달라 할 정도로 조선의 두부 만드는 기술이 탁월했다고 합니다
