사과가 갈변이 되는 이유가 무엇인가요??

사과를 자른 후에 바깥에 두게되면 일정시간이 지난 후에 색상이 변하는걸 볼 수가 있눈데요, 왜 이런 갈변현상이 생기는 건가요???