아핫뉴스실시간 인기검색어
아핫뉴스 화산 이미지
아하

생활

생활꿀팁

공손한거북이
공손한거북이

사과의 갈변현상은 왜 일어나는 건가요?

사과를 밖에 오래두면 색이 변하는 현상을 갈변현상이라고 하잖아요.

갈변현상이 일어나는 이유는 무엇인가요?

    55글자 더 채워주세요.
    2개의 답변이 있어요!
    • 탈퇴한 사용자
      탈퇴한 사용자

      안녕하세요. 장인아 치과위생사입니다.

      산소에 노출되면 산화작용을 하여 갈변현상이 생깁니다. 갈변된 사과의 맛과 영양소는 떨어집니다.

      도움이 되기를 바랍니다. 건강하세요.

    • 사과가 공기 중의 산소에 노출되면 색깔이 변하게 됩니다.

      이것은 퀴닌산 때문인데, 사과의 껍질을 벗기면 세포 일부가 파괴되면서

      퀴닌산이 공기 중에 노출되기 때문입니다.

      따라서 껍질을 벗기면 변질됩니다.