고기를 구워먹으면 건강에 해롭나요?

Question

고기를 불판에 구워 먹어도 발암물질이 생긴다고하고

삼겹살 구워 먹어도 발암물질이 발생한다고 하는 데

고기나 생선을 구울때 발생되는 발암물질은

인체의 축적되는 건가요? 건강을 위해서는

생식을 해야하는 건지요?

Answer 1

안녕하세요? 아하(Aha) 의료 분야 지식답변자 서민석 의사입니다.
질문하신 내용에 대하여 아래와 같이 답변 드립니다.

고기를 구울 때 탄 부분이 건강에는 좋지 않답니다. 탄 음식을 많이 드시는 경우 암의 발생 위험이 높아지지요. 탄 음식에 들어 있는 아크릴아마이드가 발암 유발 물질인데 지속적으로 인체(주로 위 이지요.)에 자극을 주면 세포가 변형되면서 암이 유발될 수 있는 겁니다. 그렇다고 생식을 해야 되는 것은 아닙니다. 음식이 타지 않도록 주의하시면 되지요. 조리법을 다르게 하는 것도 좋구요.

서민석 드림