건강관리
바나나의 떫은 맛은 어떤 영양소때문 인가요?
안녕하세요
싱싱한 바나나를 먹을때 간혹 떫은 맛이 나던데요
이 떫은 맛이 어떤 영양소 때문에 그런건가요?
혹시 건강에 안좋은건 아닐런지요
4개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
바나나가 다 익지 않은 상태에서는 탄닌이라는 성분때문에 떫은 맛이 납니다.
감 덜 익은것과 같습니다.
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.
덜 익은 바나나에는 떫은 맛을 내는 타닌이라는 성분이 있습니다. 이 성분이 미각세포를 위축시켜 떫은 맛을 내는 것이지요.
안녕하세요.
싱싱한 바나나에서 나는 떫은 맛은 타닌이라는 성분 때문입니다. 바나나에는 타닌이 소량 함유되어 있는데, 덜 익은 바나나일수록 타닌 함량이 높습니다.
타닌은 항산화 작용을 하는 것으로 알려져 있습니다. 항산화 작용은 세포를 손상시키는 활성산소를 제거하는 작용으로, 노화 방지, 암 예방, 심혈관 질환 예방 등에 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다.
그러나, 과도하게 섭취하면 소화기 기능을 저하시킬 수 있습니다. 따라서, 싱싱한 바나나를 먹을 때 떫은 맛이 심하다면, 섭취량을 조절하는 것이 좋습니다.
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
덜 익은 바나나는 변비를 악화시킬수 있습니다ㆍ덜 익은 바나나의 떫은맛은 탄닌 성분 때문인데 이 성분이 대변의 수분을 빨아들여 변비가 되게 할수 있습니다