양조간장은 콩, 밀 등을 미생물로 발효시켜 만드는 간장으로, 다양한 아미노산과 유기산 등이 풍부하여 감칠맛과 향이 뛰어납니다. 영양학적으로 볼 때, 간장의 주된 성분 중 하나는 나트륨으로, 양조간장을 포함한 대부분의 간장은 나트륨 함량이 높은 편읿니다. 따라서, 양조간장을 과도하게, 사용하게 되면 나트륨 과다 섭취로 이어질 수 있습니다. 나트륨 과다 섭취는 고혈압이나 심혈관계 질환의 위험을 높일 수 있는 요인이 됩니다. 따라서, 양조간장 자체가 유해하다기보다는, 나트륨 섭취량을 고려하여 적절한 양을 사용하는 것이 건강에 좋습니다.