안녕하세요. 수려한백로159입니다.
일반적으로 커피는 그라인딩한 원두에 뜨거운 물을 부어 단시간에 커피액을 추출하는 방식으로 만들어지는데, 콜드브루는 말그대로 뜨거운 물 대신 차가운 물을 통해 만들어집니다.
구체적으로 말씀드리자면, 원두를 그라인딩한 뒤 초당 1방울 정도 흘러내리는 전용 기구에 넣고, 장시간 동안 찬물로 서서히 커피액을 추출하는 것입니다.
원두에서는 크게 차이가 없고, 추출 방식에서 차이가 할 수 있다고 할 수 있죠.
물론 원두 그라인딩 방법이 조금 다르긴 하지만, 그 부분은 같은 콜드브루든 핫브루든 원두나 취향에 따라 나뉘는 것이라 결정적인 차이라고는 할 수 없겠네요.
일단 추출 방식이 크게 다른 만큼 맛이나 향미도 확실히 차이가 납니다.
콜드부르가 조금 마일드하고 청량하다 할까요? (개인적인 느낌)
카페인의 경우에도 함유량이 적은 편이고요.