물을 끓일때 소금을 넣으면 빨리 끊는다는데 사실인가요?
물에 소금을 넣으면
더 빨리 끊는다는 말을 들었는데요.
사실이라면 집에서 급하게 요리할때
많이 유용할듯 한데요
어떻게 약간의 소금이 그런 차이를
만드는걸까요?
안녕하세요. 이상현 과학전문가입니다.
소금을 넣게되면 물의 끓는점이 올라가 끓기위한 에너지가 더 필요합니다. 즉, 더 느리게 끓게되지만 높은온도에서 음식조리가 가능합니다.
하지만, 염분농도가 매우높은것이 아닌이상 올라가는 끓는점은 2~3도정도 밖에 되지않가 그마저도 차이가 별로 없습니다.
감사합니다.
만족스러운 답변이었나요?간단한 별점을 통해 의견을 알려주세요.안녕하세요. 이중건 과학전문가입니다.
빨리 끓지는 않습니다. 다만, 끓는점이 올라간답니다. 물은 100도씨에서 끓지만, 소금물은 100도씨보다 좀더 높은 온도에서 끓죠. 그래서 시간은 더 걸릴 거랍니다. 다만, 높은 온도에서 요리가 가능해지겠죠!
만족스러운 답변이었나요?간단한 별점을 통해 의견을 알려주세요.안녕하세요. 과학전문가입니다.
소금의 이온들이 물이 기화되는 것을 방해하기 때문에 소금물의 끓는점이 올라갑니다. 소금을 많이 넣을 수록 끓는점은 더 높아지는데, 100g의 물에 3g 정도의 소금을 녹일 때마다 0.5도씨 정도씩 끓는점이 높아집니다. 끓는점이 높아지면 더 늦게 끓어야 하지만, 소금물은 온도를 1도씨 올리는데 필요한 열용량이 줄어들기 때문에 실제로는 맹물보다 소금물이 더 빨리 끓게 됩니다. 요리를 할 때 소금을 넣는 것은 재료에 스며드는 물에 맛을 더하고, 더 높은 물 온도에서 요리하면 음식이 잘 익기 때문입니다.
만족스러운 답변이었나요?간단한 별점을 통해 의견을 알려주세요.안녕하세요. 진병기 과학전문가입니다.
물에 소금을 넣고 끓이면 끓는점이 높아지게 됩니다..
그래서 100도 보다 높은 온도에서 끓기 때문에 그만큼 물을 더 가열해야 됩니다.
따라서, 소금을 넣으면 끓는 시간은 더 늦어집니다.대신, 높은 온도에서 끓기 때문에 음식은 더 빨리 익게 됩니다.. 그래서 소금을 넣으면 빨리 끓는다고 착각하게 됩니다.
만족스러운 답변이었나요?간단한 별점을 통해 의견을 알려주세요.안녕하세요. 과학전문가입니다.
순수물의 끓는 점은 100도입니다. 여기에 소금이 혼합이 되면 끓는 점이 높아집니다. 따라서 낮아진다는 정보는 잘못된것입니다.
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