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단감으로 홍시를 만들면 단맛이 더 날까요?
삼 중에 홍시가 되기 전에 떫은 맛이 나는 땡감이나 대봉감이 있고 단맛이 나는 단감도 있습니다. 단감으로 홍시를 만들면 단맛이 더 날까요?
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 캄캄한 새벽을 밝히는 달입니다. 단감종류의 감은 일정이상 익으면 단맛이 약해져 맛이 없습니다. 애초 감이 완전히 익기전 즉 홍시가 되기전에 떫은맛이 나는열매과일인데 이 시기에 단맛을 내고자 개량품종 된게 단감품종입니다. 모든과일이 숙성이 지나치면 단맛은 점차 사라집니다
안녕하세요. 남해안돌문어93입니다.
시중에 나와있는 단감으로 홍시를 만들수 없습니다.
종자 자체가 다른 품종이기에 단감을 오랫동안 두면 도리어 맛이 변질됩니다.