약과과자는 어떻게 만드는지 알수있나요?
약과는 우리나라 전통과자인데, 약과는 맛이 단맛이있어서 배고프거나 땅이 떨어졌을때 먹으면 맛있어서 좋아하는데, 약과는 어떻게 만드는지 알수있나요?
안녕하세요. 침착한황새240입니다.
약과 저도 참 좋아합니다. 먼저 재료부터 말씀드리겠습니다.
재료
물, 집청(물, 꿀, 조청), 설탕, 식용유, 계피가루, 중력분
2. 조리 순서 및 재료 비율
* 하기 레시피의 '컵'은 200ml가 아닌 계량 시 사용하고자 하는 용기 기준의 한 컵을 말합니다.
① 반죽 물 만들기
- 설탕과 물 (2 :1) 혼합한 것 2컵
* 설탕이 물에 충분히 녹을 수 있도록 혼합
- 집청 (물 1/2, 꿀 1/5, 조청 1 → 혼합하여 끓인 것) 1/2컵
- 식용유 1/2컵
* 식용유와 나머지 재료가 충분히 혼합될 수 있도록 섞기
② 반죽하기
- 중력분 8컵
- 계핏가루 한 꼬집
* 가루 재료에 반죽 물 넣고 가볍게 섞기
* 많이 치대며 섞지 않도록 주의 (스콘과 비슷하더라고요.)
* 날가루가 보이지 않도록 손으로 찢어내듯이 뭉쳐주기
* 한 덩어리로 뭉쳐지면 평평하게 꾹꾹 눌러주기
③ 자르기
스크래퍼나 칼로 먹기 좋은 크기로 자르기
자른 반죽을 포크로 꾹꾹 눌러주기 (타르트 시트에 포크로 쿡쿡 찍어주는 것과 같아요.)
④ 튀기기
모양이 잡힐 때까진 강불에 튀기기
모양이 잡힌 후엔 약불로 튀기기
* 조청 색깔 정도로 튀겨주기
* 너무 오래 튀기게 되면 집청에 담근 후의 완성 색이 너무 짙어지게 되니 주의
(90% 정도 기름에서 색을 입힌다고 생각하면 됨)
⑤ 집청에 담그기
튀긴 약과는 집청에 5분 정도 담그기
(너무 오래 담글 시 약과가 축축해 지고 너무 끈적이게 되니 주의)
⑥ 체반에 받치기
집청에 담가둔 약과는 체반에 한번 받쳐 집청 걸러주기
입니다. 감사합니다.