요즘 순대국집 창업 괜찮을까요..??

Question

안녕하세요, 순대국창업 요즘 괜찮나요?

전 요식업 10년차입니다.. 요새 인건비도 오르고 마진은 안남고 힘드네요

물가가 많이 올라서 인건비 감당도 안되고 잡일은 얼마나 많은지 노동강도가 너무 높아서 몸이 너무 상하는것같아요

조리 간편하고 마진율 좋은 아이템이 없을까 고민중인데 추천해주실 만한게 있을까요?

순대국창업이 괜찮아보이는데 혹시라도 경험 많으신 사장님들 좀 도와주세요 ㅠㅠ

Answer 1

안녕하세요. 하상원 공인중개사입니다.

요식업 10년차에 노동강도 때문에 순대국을 생각하신다구요.?

아니요. 잘못생각하셨습니다.

순대국 노동 강도 장난 아닙니다.

편하게 조리하면 되겠지라고 생각하겠지만, 이것도 정말 힘들어요.

그리고 점심이랑 저녁에 피크 한타임 장사라 쉽게 돈이 모이질 않습니다.

그리고 사람들 머릿속에 순대국이 고급음식이 아니라서 객단가가 높게 형성되기가 어려워요.

감사합니다.

Answer 2

안녕하세요. 한영현 공인중개사입니다.

순대국은 대표적인 서민음식으로 맛이 괜찮다면 창업을 해도 좋다고 생각합니다.

일단 맛이 중요하고 서비스가 중요합니다.

따라서 맛에 대한 평가를 객관적으로 하시고 정말 차려도 될 정도로 좋다면 순대국집을 운영해보시길 바랍니다.

건승을 빌겠습니다.

감사합니다.

Answer 3

안녕하세요. 공인중개사입니다.

요식업 전반이 인건비, 재료비 상승으로 마진이 줄었습니다. 순대국은 단골 확보에 유리하지만 경쟁 심화가 문제라고 봅니다. 창업 전 상권 분석, 차별화 메뉴, 간편식 병행 등을 고려해야 합니다.

Answer 4

안녕하세요. 고수영 공인중개사입니다.

순대국 또는 뼈해장국(감자탕) 아이템은 꾸준한 수요는 있어서 접근방법은 좋은 것 같습니다.

점심, 저녁 가능하기 때문이죠. 하지만 차별화가 없으면 힘든상황입니다.

서울 오피스권에 농민백암순대같은 경우는 항상 점심 11시부터 줄서서 먹는 맛집입니다.

농민백암순대 같은 경우 가맹점 없이 다 직영점으로 알고 있는데요.

일관된 맛과 잡내 없는 육구 깍두기, 김치등 직접 담그며 안정화된 시스템으로 운영을 합니다.

하시려는 업종이 있으시면 우선 유명하고 잘되는 곳을 방문해서 벤치마킹을 하시는것도 방법이라고 생각합니다.

그리고 발품을 팔아서 경쟁력이 많이 없는곳에 입점하시는것도 중요할 것 같네요.

이상입니다.

감사합니다.

Answer 5

안녕하세요. 채정식 공인중개사입니다.

순대국은 서민형 외식 아이템으로 꾸준한 고정 수요가 있는 편입니다.
또한 식자재 원가율이 40-45%로 마진율도 20-25% 정도로 양호한 편입니다. 또한 홀 매장 운영 뿐만 아니라 포장 및 배달도 가능해 다채널 매출 확보가 가능한 장점이 있습니다.
하지만 현재 순대국 가게도 많은 편이고 손님들의 눈높이도 높아져 맛있는 집만 살아남고 있는 상황입니다. 현재 요식업 10년 차라고 하시니 잘 아시겠지만 경쟁도 심해지고 인건비 상승으로 인하여 새로운 도전 보다는 현재 상황을 조금 더 버텨보시면서 이후 경기 상황을 지켜보시고 창업을 해보시는 것이 어떨까 생각이 됩니다.
현재 좋지 않은 상황을 다시 창업 비용을 들여 옮겨가시는 타이밍이 개인적으로 안좋다고 생각이 듭니다.
제 개인적인 의견이니 참고만 하시고 소상공인 분들이 웃을 수 있는 날이 빨리 올 수 있기를 바랍니다.